对方付了定金，但是不要货了，可以起诉吗

可以起诉。依据《民法典》相关规定，如果收受定金的一方违约，应当双倍返还定金。如果双方协商不成，买方有权通过法律途径追究卖方的责任，诉求是依法双倍返还定金。
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在遇到对方违约不要货的情况下，可以采取诉讼等法律手段来处理定金问题。首先建议与对方尝试协商解决，如果协商没有结果，可以依法向法院提起诉讼，要求返还定金并追究违约责任。在考虑采取法律手段时，需要权衡时间、成本和证据充分性等因素。
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针对对方付定金后不要货的情况，您可以起诉要求处理定金问题。具体操作包括：首先，收集相关证据，如买卖合同、定金支付记录等；其次，向法院提起诉讼，明确诉求和理由；然后，参与诉讼过程，包括举证和辩护；最后，等待法院的判决，并按照判决结果执行。