餐厅规章制度规定未听按排者视为旷工，这合理

餐厅规定未听安排者视为旷工，需视具体情况判断合理性。依据《劳动法》及《劳动合同法》，旷工可被定为严重违纪，用人单位有权解除合同。若此规定未经合理程序制定或过于严苛，可能损害劳动者权益，引发劳动争议。
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餐厅规定需审视。具体操作：1. 查阅餐厅规章制度，确认旷工定义及后果；2. 若规定不合理，与HR沟通表达意见；3. 沟通无果，可咨询律师，了解《劳动法》相关权益；4. 律师建议下，决定是否提起劳动仲裁或诉讼。
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处理此类问题，常见方式有与用人单位沟通、查阅规章制度、咨询法律意见等。应先尝试与用人单位沟通了解规定依据，若规定不合理，可咨询专业律师，依据《劳动合同法》等法律维护自身权益，选择适当处理方式。